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750 g Schweinefleisch (Bauchfleisch), mager, in dünnen Scheiben

Salz und Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Dose Sauerkraut

2 EL Öl

250 ml Wein, weiß, trocken

250 ml Wasser

2 Zwiebel(n)

2 Lorbeerblätter

4 Wacholderbeeren

etwas Zucker

Butterschmalz

Saucenbinder

Jede Scheibe Fleisch flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und mit Sauerkraut auf jede Scheibe legen, aufrollen, mit Holzstäbchen verschließen. Rouladen anbraten, mit Wein und Wasser ablöschen, 1,5 Stunden schmoren lassen. Zwiebeln gewürfelt mit dem restlichen Sauerkraut dazugeben, dünsten, Gewürze hinzufügen und 30 Minuten garen

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kleine Zwiebel

1 mittlere Paprika, rot

1 Zehe(n) Knoblauch

2 TL Öl

80 g Beefhack

1 TL Tomatenmark

0,5 Tasse(n) Instant-Brühe

1 Blatt Lorbeer

1 Hand voll Raukeblätter

2 EL Sahne (10% Fett)

50 g Nudeln

1 EL Parmesan, gerieben

Fein gehackte Zwiebel, gewürfelte rote Paprika und durchgepresste Knoblauchzehe mit Öl andünsten. Beefhack beifügen und unter Rühren anbraten. Tomatenmark, Instantbrühe und Lorbeerblatt unterrühren. Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten garen. Fein gehackte Raukeblätter und Sahne unterziehen und abschmecken. Auf gekochten Nudeln anrichten. Mit geriebenem Parmesan bestreuen

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700 g Schweinefleisch, gewürfelt ( z. B. aus der Kugel )

3 EL Öl

2 große Zwiebel(n)

1 große Porreestange

2 Möhre(n)

2 Paprikaschote(n), rote

4 Tomate(n)

1 Birne(n)

200 ml Fleischbrühe

2 EL Sojasauce

1 EL Mangochutney

1 TL Speisestärke, gehäuft

Salz und Pfeffer, weißer

Das Fleisch kräftig im heißen Öl in einem großen Schmortopf anbraten. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln, zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Fleischbrühe und Sojasauce zugießen und das Gulasch bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen.

Inzwischen den Porree putzen, in ganz feine Ringe schneiden, Möhren putzen in Ringe schneiden, Paprika putzen, in größere Würfel schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Birne schälen und in Würfel schneiden.

Möhren und Paprika zum Fleisch geben, etwa 10 Minuten garen. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, die Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Mangochutney würzen. Porree, Tomaten und Birne hinzufügen, etwa 5 Minuten mitgaren lassen, abschmecken und servieren.

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